その酸っぱい味のクエン酸E 330は,毎日の食物消費において非常に好きな味です。弱い有機酸であるクエン酸は,市場で入手可能なパッケージングされた食品の大部分の一部である天然防腐剤として働く。好ましい天然防腐剤であることは別として,それはまた,食物および飲料のための一般的な風味増強剤でもある。私たちがほとんどすべての代替食で飲む冷たい飲み物は,主にクエン酸を含んでいます。

クエン酸食品

クエン酸の食品には,クエン酸の食品を分類する2つの方法があります。1つはクエン酸を含む果物や野菜のような天然のクエン酸源です。天然の状態のこれらの果実はクエン酸を含み,これらの果実に酸味を与える。クエン酸を含む食品の他の多くは,自然にそれを持っていないものです。クエン酸は何らかの方法でこれらの食品に加えられます。下のクエン酸とクエン酸の詳細なリストを参照してください。

クエン酸食品——シトラスフルーツ

ライム,レモン,オレンジのようなカンキツ類の果物が主要なクエン酸源です。クエン酸は,これらの果実に柑橘類の酸味を与えるものです。最高のクエン酸含有量は,ライムおよびレモンに見られ,オレンジおよび果実などの他の果実は,比較的少ない量を含む。これらの柑橘類からクエン酸を抽出し,フレーバー用と保存用にさまざまな食品に添加しています。

クエン酸-その他の果物

クエン酸の柑橘類クエン酸の含有量が少ないものは,果実といくつかの野菜です。クランベリー,ラズベリー,イチゴ,ブラックカラント,レッドカラント,グースベリー,チェリーのようなすべての種類の果実;それらのすべてがクエン酸源およびクエン酸ジュース食品である。他のエキゾチッククエン酸果実は,パイナップルとタマリンドです。植物性クエン酸源の中でも,トマトおよびレタスは,少量のクエン酸も含有する。

クエン酸食品——発酵副産物

クエン酸源チーズ品種の多くはクエン酸を含有しています。それは工業的なチーズ製造プロセスの確かな副産物ですが,ナチュラルチーズ製造プロセスに関しては,確かなものでは何も言えません。製品ごとの発酵として,クエン酸食品はすべて産業的に生産されたチーズ,ワイン,サワードゥパンの品種です。

クエン酸食品

食品添加剤の酸として,クエン酸を追加の風味および保存のために多くの食品に添加する。毎日のクエン酸食品のいくつかは次のとおりです:
ソフトドリンク
ソーダ&その他の発泡飲料
ジャム&果物のゼリー
アイスクリーム&その他の果物スイーツ
ケチャップ&ソース
マヨネーズ&チーズスプレッド
缶詰の果物&野菜