谷氨酰胺转胺酶是一种促进蛋白质分子之间的交联反应的酶。谷氨酰胺转胺酶可以催化不同蛋白质分子间相同的交联和聚合，从而改善和提高食品蛋白质的乳化、凝胶化、粘度和热稳定性等性能。
ProBinderTM系列支持您的努力，以最大限度的销售利润在这一细分市场。
使用方法:水合前使用
Ⅰ:选择优质肉礼品。
Ⅱ:ProBinderTM MR10:冰水= 1:4 ~ 6混合和水合物,这个过程应该在10到20分钟,然后用肉混合配料。
Ⅲ:填补肉到人工外壳和外壳,避免空气保持尽可能紧密填充。
Ⅳ:产品通常在制冷的8小时允许焊接完成。反应完成后，可以对产物进行冷冻、回火和分片。
笔记:
①不同大小的肉装饰,ProBinderTM MR10通常用在0.7 ~ 1.5%的分子量(肉礼品+水+其他)。
②混合后,应该在30分钟左右完成灌装。
