高强度甜味剂(HIS)是一组结构多样的化合物，它们有一个重要的共同点:都比蔗糖(蔗糖)甜得多。不像糖，它是无热量和无龋性的(它们不会导致龋齿)。大多数的硫代糖，包括阿塞苏利、阿斯巴甜、甜蜜素、糖精和三氯蔗糖，都是通过化学合成产生的人工甜味剂;包括甜叶菊提取物在内的少数是天然产品。
全世界对碳酸饮料的消费量很大程度上依赖于无糖碳酸饮料和食物的生产。饮料是他全球消费的主要部分，其次是食物、桌面甜味剂、个人护理产品(如牙膏和漱口水)和药品。
以下饼状图显示了2016年全球高强度甜味剂的消费量:
下表显示了各种高强度甜味剂相对于蔗糖(table sugar)的相对甜度，蔗糖(table sugar)是甜度的“金标准”(sugar或sucrose = 1):
2016-21年高强度甜味剂消费的前景因地区和甜味剂而异。成熟的his -甜蜜素、糖精和天冬氨酸的需求在北美和西欧持平或下降，但在亚洲、中东和非洲的消费量继续增长。相反，阿塞苏钾、三氯蔗糖和甜菊糖提取物的消费量在所有地区都在增长。
甜蜜素在甜味剂的消费量中是领先的，占2016年全球消费量的近一半。因为甜蜜素的甜度只有蔗糖的30倍，所以它只占蔗糖等价物的10%。糖精的甜度是蔗糖的300倍，就消费量而言，糖精排名第三，但就蔗糖当量而言，糖精排名第一。2016年糖精占蔗糖总当量的37%。
2016年，包括亚洲和非洲在内的发展中地区占了世界甜蜜素消费量的大部分。甜蜜素是最便宜的高强度甜味剂，在这些地区，由于健康原因，减肥饮料和食品越来越受欢迎，甜蜜素的使用也在增加。非洲和亚洲等地区有望在2016-21年看到甜蜜素消费的高于平均水平的增长。相比之下，美洲和欧洲的环己基氨基磺酸盐消费量预计将减少。(在美国、日本和韩国，食品中禁止使用甜蜜素。)
2016年，美国的阿斯巴甜消费量占世界的40%以上，其需求主要是由无糖软饮料的生产驱动的。软饮料消费量的持续下降和消费者对甜味剂安全性的担忧将导致2016-21年北美和西欧的销量下降。相比之下，阿斯巴甜在中南美洲、中国、其他亚洲和大洋洲、非洲和中东的消费量预计将以高于平均水平的速度增长。阿斯巴甜约占其全球消费量的18%(仅用于甜味剂)。
2016年，亚洲占了全球糖精消费量的一半以上。糖精是一种成熟的产品，用途广泛。它可以作为食物和饮料中的糖替代品;此外，它的甜味掩盖了个人护理产品(牙膏、漱口水)和药品中其他成分的苦味。较小的末端用途包括动物饲料和电镀。中国，其他亚洲和大洋洲，非洲和中东预计将在2016-21年看到糖精消费高于平均水平的增长。相比之下，美洲和欧洲的糖精消费量预计将减少。糖精约占全球消费量的18%(仅用于甜味剂)。
2016年，亚洲和美洲占了世界安赛木消耗量的大部分。阿塞舒利克通常与阿斯巴甜和三氯蔗糖一起使用;阿塞苏K/阿斯巴甜和阿塞苏K/三氯蔗糖混合物具有非常吸引人的蔗糖口感。预计所有地区在2016-21年都将看到积极的消费增长，特别是在中国和中南美洲。安赛舒K约占全世界安赛舒用量的9%(仅用于甜味剂)。
北美是2016年三氯蔗糖的最大单一消费国，其次是中国。三氯蔗糖的甜味是蔗糖的600倍，有一种迷人的糖一样的口感。预计2016-21年，所有地区的消费都将出现增长，其中非洲和中东地区的增长尤其强劲(虽然基数很小)。
美国和亚洲占了2016年甜叶菊提取物消费的大部分。甜菊叶植物是甜菊叶提取物的来源，原产于南美洲;然而，如今大部分的种植都发生在中国。日本、中国和其他亚洲国家长期以来一直使用甜菊糖提取物作为甜味剂;欧洲、中东和非洲的这种甜味剂市场相对发展较快。在2016-21年期间，甜菊糖提取物的消费量预计将以高于其他HIS产品的速度增长，这主要是因为消费者对天然甜味剂的偏好。
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