Foodchem自己的品牌 - Kofmate™棕色麦芽糊精

麦芽糖糊精是指淀粉的原料，其通过酸或酶水解，以低度，精制，浓缩，灭菌，干燥和筛分成粉末产品。它不含自由淀粉的淀粉衍生物，并且具有20％的值。以下。其主要组合物是糊精，聚合度为10或更高，少量的低聚糖，聚合度为10或更小。

麦芽糖糊精是淀粉的低转化产物，其摩尔质量在淀粉和淀粉糖之间。它的原料是淀粉玉米，大米等，也可以精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。主要成分是糊精，含有多糖，四糖或寡糖，具有多于四糖，还含有少量麦芽糖和葡萄糖。

麦芽糖糊精用于制药行业：

麦芽糊精具有较高的溶解度和一定的熔融度，可作为片剂或颗粒剂的辅料和填料。这是不可比拟的生淀粉或羧甲基纤维素钠。在医学上，它主要用作中药制剂的佐剂。与药物提取物混合后成颗粒状，用量一般为6% -15%。可作包衣料、片剂、胶囊的稀释剂、片剂胶粘剂、增稠剂。

在直接压缩或湿造粒或软材料的过程中，麦芽糖糊精用作片剂的粘合剂和稀释剂，对片剂或胶囊的溶出速率没有不利影响。麦芽糖糊精可用作水性薄膜涂布过程中的片剂涂膜材料。具有高葡萄糖当量（DE）的麦芽糖糊精特别适用于可咀嚼的片剂配方。麦芽糖糊精可用于增加溶液粘度或防止糖浆结晶。因为麦芽糖糊素溶液具有比等温葡萄糖溶液的渗透性较低，所以它通常作为口服营养替代品的治疗性地使用。在身体相同的渗透性的条件下，麦芽糖糊精提供比糖更多的卡路里。

麦芽糊精用于食品行业：

本产品广泛应用于糖果、饮料、方便食品、罐头食品、乳制品、豆制品、烘焙、脱水蔬菜等。也可作为个人健康食品。

(1)在糖果行业的应用

将麦芽糊精作为原料应用于糖果中，可以提高糖果的韧性，防止糖果的“砂背”和“固化”。特别是能降低糖果的甜味，改变口味，改善组织结构，减少牙病，减少粘牙，改善风味，防止潮解，延长保质期，大大延长糖果的保质期。用量一般为10% -40%。

（2）在饮料行业的应用

采用麦芽糊精作为基本原料，结合合理的调配，大大突出了原汁原味，减少了营养损失，提高了溶出性能，提高了稠度，改善了口感，降低了甜度，提高了经济效益。传统的冰淇淋粉是由牛奶、鸡蛋、淀粉等原料制成的，不仅价格昂贵，而且具有明显的鸡蛋味和淀粉味。该冰淇淋粉是以麦芽糊精为辅料制成的。营养丰富，易被人体吸收，不含胆固醇，味道纯正，口感细腻，爽口。是冷食饮料的优良产品。它以麦芽糊精为载体，生产固体酒、速溶茶、速溶咖啡，既能保持产品口感，提高风味，又能增加速溶度和稠度，降低成本。

①用于固体饮料，如牛奶茶，水果晶体，速溶茶和固优茶，可保持原装产品的特点和香气，降低成本，产品味道醇厚细腻，香气和香气非常好，而且瞬间溶解的效果是优异的，其抑制晶体的沉淀。良好的乳化效果和明显的载体效果。参考剂量为10％-30％。适用于生产麦芽糖糊精，咖啡伴具有24-29的值，剂量可以高达70％。

②用于果汁饮料，如椰子奶汁，花生杏仁牛奶和各种乳酸饮料，具有强烈的乳化能力，原始营养香料如果汁等果汁，容易被人体吸收，粘度增加，该产品是纯的，稳定性好，沉淀不易。用于运动饮料，麦芽糖糊精在人体的代谢中，人类消费的热量消耗易于保持平衡，胃肠道消化和吸收载荷很小。参考剂量为5％-15％。

③用于冰淇淋、雪糕、冰棒等冷冻食品。冰粒膨胀细小，粘稠度好，甜度适中，含胆固醇少或无，口感纯正，口感干净，口感好，用量10% - 25%。

（3）在方便食品中的应用

将麦芽糊精加入方便食品成分可以大大提高产品的味道，增加品种，降低成本，提高经济效益。目前，中国儿童食品的生产不高。主要问题是没有理想的“载体”，其产品不易消化，不能消化。为了满足儿童的实际需求，如果易于消化的麦芽糖糊精被用作培养儿童食物的“载体”，它将满足儿童的实际需求，促进健康的增长。

(4)在罐头食品中的应用

麦芽糖糊精在各种罐装或汤食品中的主要作用是增加一致性和改善结构，外观和味道。用于固体调味料，香料，粉状脂肪等食品，它起到稀释和填充的作用，可以防止水分和附聚，并使产品易于存放。它还可以用作粉末润滑脂中的替代油。

（5）在乳制品中的应用

麦芽糖糊精可添加到奶粉等乳制品中，使产品膨胀，结块少，溶解快，且具有良好的酿造性能，延长产品的保质期，降低成本，增加经济效益。还可以提高营养比，增加营养比，易于消化吸收。麦芽糊精在配制功能性奶粉，特别是无蔗糖奶粉、婴儿奶粉等方面的作用得到了证实。参考剂量为5% -20%。

(6)在营养休闲食品中的应用

用于营养休闲食品如豆浆粉、即食燕麦片、麦乳精等，具有良好的口感和瞬间增稠效果，避免沉淀和分层，能吸收豆浆或牛奶的气味，延长保留期，指用量为10% ~ 25%。

(7)烘焙食品中的应用

在烘焙食品中，用于饼干等方便食品，外形饱满，表面光滑，颜色清晰，外观良好。该产品酥脆可口，甜味适中。不粘牙，不残留。产品缺陷少，保质期长。参考剂量为5% -10%。

（8）在生产脱水蔬菜中的应用

麦芽糖糊精可用于生产脱水蔬菜以保持蔬菜的原始颜色，并增加食物的味道。它主要用于浸润的蔬菜浸泡过程中作为浸泡溶液的原料。浸泡溶液中的量为10％-20％。

（9）麦芽糖糊精用于调味品，使用的方法是喷雾干燥或挤出。

具有抗结晶、防止冰点下降的特点，可增加固体含量、增厚;加入酱汁可以让它发亮。麦芽糖糊精吸水性低，适用于粉状调味料:适用于添加粉状调味料，可作为调味料的载体。