饮食苏打水被发明，以取代被认为是提高美国的肥胖率和2型糖尿病的发展的一个主要来源正规汽水。随着低热量的人工甜味剂，饮食苏打经历了20世纪80年代和90年代的快速发展。然而，发展有关的健康风险种种顾虑后停止阿斯巴甜和各种其他的人工甜味剂，其广泛用于软饮料。
自2003年以来的销售额大约10年下降后，软饮料制造商已超过以往任何时候都大渴望找到一个健康的低热量甜味剂来代替现有的。然而，他们没有很多选择。只有2种高甜度天然甜味剂可供选择：罗汉果（和尚果提取物）和甜菊糖（甜叶菊提取物）。尽管这两个工厂都在食品和药品中使用了几百年，并证明是完全安全的，并有300-400倍甜度比蔗糖，罗汉果是与甜菊糖以其高得多的价格比较缺乏吸引力。
无论百事和可口可乐正在发展甜叶菊甜无糖汽水。百事公司的甜叶菊汽水，百事可乐接下来，于2012年在澳大利亚市场上，现在已经扩展到其他国家，包括法国和加拿大，当美国版甜与安赛蜜和三氯蔗糖随着高果糖玉米糖浆和糖。可口可乐也推出了它甜叶菊在阿根廷甜可乐，可口可乐的生活，在2013年6月和十一月在智利。
与此同时，所有这些汽水制造商都在投资研究和新型甜味剂的发展了很多。自2011年百事公司推动研发全球支出，其中包括对甜味剂的研究，27％至6.65亿$。
