人类喜欢糖。这是从远古时代遗传编码，以前也许几百万的几年，当我们的祖先都在努力为食。他们需要摄入尽可能多的食物越好，转换然后进入以少得多的空间时存储更多热量的脂肪。从那时起，人类就开始爱上糖糖可以得到比其他食物更容易。
然而，糖的爱给我们带来的各种健康问题的人时，他们并不需要的食物斗争不能停止糖瘾。典型的例子是广泛分布的肥胖和II型糖尿病。更重要的是，在食糖消费量也与其他各种健康问题的牙齿问题，癌症的发展，心脏疾病等...各种低热量甜味剂的发展相连，自然和人工，开发用于解决糖带来的问题给我们。然而，随着糖打交道时，甜味剂提出了一些新的问题。下面是在食品中使用人工和天然甜味剂我们平时吃的概述。
人造甜味剂通常不除甜味糖的。他们通常的盐或糖醇，含现在几乎卡路里。人类通常所以他们通常被认为是安全和健康的使用膳食食品和饮料不吸收这些物质。然而，最近的研究暗示，这些甜味剂也可以导致肥胖的甜味都会触发血糖导致低血糖和低血糖会导致更多的卡路里摄入脂肪转化。典型的人造甜味剂是：糖精钠（第一人造甜味剂有史以来人类开发），阿斯巴甜（连同三氯半乳蔗糖是最广泛使用的人工甜味剂），三氯蔗糖（连同阿斯巴甜是最广泛使用的人造甜味剂。），乙酰磺胺酸钾，纽甜（最甜蜜的类型甜味剂），甜蜜素（在美国市场销售禁止从1969年10月）。
天然甜味剂通常是从植物中提取的天然物质。他们通常被认为是安全的。另一个事实是，天然甜味剂通常不会影响人体的胰岛素水平，所以他们通常不会引起长期过量服用后肥胖。然而，大多数天然甜味剂的不是甜如人造的。典型的天然甜味剂是：木糖醇（大致甜如用更少的33％的热量表糖），赤藓糖醇（60-70％甜如砂糖，几乎没有卡路里）甜菊（约300倍甜度比蔗糖，最有前途的甜味剂，将现有的人工甜味剂的地方。）
