葡萄糖酸-δ-内酯（GDL）可以是葡糖酸的中性环酯。在日本，对于豆腐的最流行的凝结剂是（主要含有内酯）盐卤。
豆腐（豆腐），五香干豆腐组成：非转基因大豆，水，硫酸钙作为促凝剂和葡糖酸-δ-内酯。随着利用GDL作为凝固剂，我们可以得到洁白细腻。
天然存在的有机酸在干酪制造也使用，其产生的真细纹理的豆腐这是近果冻状。
中国安徽葡萄糖酸-δ-内酯生产和葡萄糖酸-δ-内酯的工厂。葡萄糖酸-δ-内酯（GDL）的请愿成为添加的国家列表作为豆腐凝固剂。在日本，基本上是豆腐最很受欢迎的凝固剂盐卤（含为主。CAS编号：90-80-2）。
